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普康酒业公司第一届老窖白酒手工酿酒技艺传承
来源:未知     发布时间:2019-03-25 08:04:57      文字大小:【小】【中】【大】

3月20日,普康酒业公司第一届老窖白酒手工酿酒技艺传承拜师会正式举行。近几年公司关键岗位不断有新人进入,举行拜师会,其关键意义在于使普康集团传承的国家非物质文化遗产—武威传统老窖白酒的酿造工艺后继有人,不断将其发扬光大;也是在公司内部营造学习氛围,师傅有徒弟带、徒弟有师傅教,拜师仪式不仅使师徒关系得以明确,更主要是个人责任的明确,在公司上下形成尊师、爱岗、敬业的良好氛围。

    “一切手工技艺,皆由口传心授”,传授手艺的同时,也传递了耐心、专注、坚持的精神。“工匠精神”不仅是酿酒艺人所要具备的特质,也是融入在白酒佳酿中的灵魂。继承和传承技艺的同时,“工匠精神”的传承也是每一个普康人的责任和义务。





甘肃普康酒业集团有限公司(原武酒集团)作为西北老字号企业,酿造的老窖白酒是西北的浓香型白酒的典型代表,它以“醇香浓郁、饮后尤香清冽干爽、回味悠长”的特点,被称为“陇酒第一窖”。

普康集团白酒的酿造,源于武威传统老窖白酒的酿造工艺,是众多传统手工艺的集萃,是西域各族人民在长期劳动中的智慧结晶。在漫长的历史中,武威酿酒业迅速发展,西夏时期已掌握了固态蒸馏技艺,创制出了甘醇曲酒。

跨越时空的长期性及独特的文化地理性,决定了武威传统老窖白酒的酿造工艺具有珍贵的历史价值、科学价值、人文价值、民俗价值、经济价值及社会价值,它是武威酒文化的根基与命脉。


▲第四代武威传统老窖白酒酿造技艺传承人赵之虎

历代武威传统老窖白酒酿酒技艺的传承人,致力于白酒酿造技艺的传承、求证与不断探索,将以往“口传心授”的技艺规范化、标准化,为武威酒文化的宣传和推广做出了重要贡献。酿酒业也正是因为有一代一代执着情怀的酿酒人,在传承中不断创新努力探索,才使得武威,乃至中国白酒传统酿造根基永固,浓郁持久、味美弥香。
      此次拜师仪式,正式确立师徒关系,师傅不仅传授技艺,也要做好徒弟生活中的引路人,传承和弘扬“工匠精神”。师傅倾囊相授,徒弟们刻苦学习、认真钻研,师徒携手,匠心筑梦,把工作当事业做,时刻牢记自己的承诺,为普康美好的明天努力奋斗。